平子洲一瘸一拐又敲响了洛园的大门。
正堂内洛时及与平子洲相对而坐。
“四爷，是考虑好了吗？”洛时及率先打破沉默。
“二成！”平子洲道。
洛时及摇摇头：“四爷，三成是底线。我答应你每月推出一道新菜，由我家厨娘亲自教授，为期十日，但每日响午过后便回。”
平子洲虽然答应他三哥按洛时及提的要求来办，但他就是想压压洛时及的锐气，对于这个条件他到是满意，但要找回一些面子。
“我会在上巳节做三日削价吸引顾客，如果你家厨娘能在此期间全程协助，我们就成交！”
“好，成交！”洛时及爽快答应，“这两道菜味道比原先好，要换名字才能吸引顾客，老烧肉叫红烧肉，炙鲤鱼叫红烧鱼。”
“好，这个可行。”
“关于上巳节削价，四爷有何计划？”
“跟开张一样。”
“四爷，其它酒楼已知你上次削价的法子好，这次肯定会效仿，就没了新鲜感，我认为……。”
“洛时及，别以为咱们合作了，你就能质疑我的策略！”平子洲打断他，脸上闪过一丝不悦。
洛时及也不恼，知道他脾气就这样，“四爷，你别急，我建议推出一个前所未有的活动，让顾客吃得好也玩得尽兴，这样酒楼有了人气，自然也有了银子。”
接下来，洛时及详细阐述了自己的计划。
平子洲初听时还带着不悦，但随着洛时及一一道来，他眼睛越来越亮，“哈哈，洛时及，你真是个经商奇才，就按你说的来办。”
两人商量妥当，香芸明日去万庆楼开始教炒菜，为后日上巳节做准备。平子洲腿脚虽不便，但家里仆人多，事情按他的吩咐一一办妥。
平子洲走后，洛时及坐在小书斋的台阶上发呆。
“喵……”
黑猫从朴树上跳到假山再跳在地上，走到洛时及跟前。
“小黑好身手，你等会儿，我去拿小鱼干。”
从小书斋的书柜里拿出小鱼干放在黑猫面前。
自从平长信惩罚黑猫不摸它后，第二天它就叼着玩偶黑猫还给了洛时及，此时黑猫脖子上戴着一根金色项圈，吊着一个小号玩偶黑猫挂坠。
现在一人一猫亲近不少，待黑猫吃完，洛时及把它抱在腿上给它顺毛，黑猫很是享受。
“小黑，你是哪家的猫啊，除了我喂你吃的，你可不能这样随便吃别人给的东西。”
“喵呜。”
“嗯，小黑是个聪明的猫。”洛时及捏着黑猫的肉垫，“要是哪天你主人不养你了，记得跑来找我，我养你哈。”
“喵呀！”
“那就说好了。”
“喵。”
“我跟平子洲谈好了生意，再过不久我就能赚更多的钱，就能给你做鸡胸肉冻干吃，可以给你换不同的口味。”
“喵呀！嗷嗷呜！”
三月初三，上巳节。
太阳出来了，小淮河上飘散着花瓣，河岸边男人拿着兰草洗身，妇人用柳枝轻轻拍打水面，沾上花瓣水在孩童头上轻轻一点，意在祓除病气。
洛时及朝食喝了一碗荠菜粥，又吃了荠菜饺子和荠菜煮的鸡蛋，便去了万庆楼，香芸一清早就已过去帮忙。
万庆楼在太平坊，连着南瓦子和后市街，旁边有一条中河，直通京杭大运河。河岸边停了好些渔船，有妇人正在船上晾晒衣裳，有的渔船上飘起了炊烟，还有渔夫站在船篷上看热闹。对面有一艘大型货船正靠近码头，岸上十来个纤夫光着膀子排列整齐地背着缆绳，喊着口令向前合力拉船。
太平坊街道宽大，热闹繁华程度非中和坊可比，光酒楼大大小小就有十来家。万庆楼在太平坊北边，地处稍偏，周围都是一些小商铺，往来行人比起靠近南瓦子的街道要少上许多。
今日万庆楼比张开那日还要热闹，欢门上红绸飘扬，灯笼高挂。随着日头渐渐升高，酒楼前更是热闹非凡，人潮如织。
隔着半里路就听到鼓声震天，锣声齐鸣。红黄两色两队舞狮在酒楼门口翻腾跳跃，摇头摆尾，引得围观的民众阵阵喝彩。
“咚咚咚——锵锵锵——”
万庆楼店小二阿斗站在一侧舞狮的高桌上，大声喊着：“来来来，各位客官看这里！”
“上巳佳节到，好运连连来！咱们万庆楼推出新菜，特举办‘幸运大抽奖’，无需额外消费，进店即可免费抽奖一次，奖品丰厚不重样，有铜钱八十八文、一百八十八文、最高可得八百八十八文，大家免费抽奖免费送！百分百中奖！”
围观的民众听罢你一言我一句，质疑真假，聚集过来的人也越来越多。
“各位客官！你们没有听错，万庆楼免费抽奖！免费送！百分百中奖！”
“咚咚咚——锵——”
“大家排好队，那边进店免费抽奖咯！”阿斗高声吆喝着。
随着锣鼓声的再次响起，舞狮队又欢快地跳跃起来。
看热闹的人也不管真假一听现钱免费送，一窝蜂地涌进了万庆楼，阿斗维持秩序让他们排好队。
店里一个小二哥手里拿着一个红箱子，上面写着‘幸运大抽奖’，箱上开了一个圆口。
“各位客官，排好队，来来来，一人一次免费抽奖，把手伸进去拿一张纸条出来，上面有写奖品。”
第一个人抽出纸条，阿斗大声唱道：“十颗橘子糖！奖品在那边领取！”
“二文铜钱！”
“三颗橘子糖！”
…………
“哈哈哈……我中奖了！我中奖了！”人群中一个中年男子高举着手中的奖券，激动地大喊。
“咚咚咚——锵——”
阿斗高声唱喝：“恭喜马大爷中奖一百八十八文！”
这一声迅速在人群中炸开了锅，刚还有些犹豫的人开始争先恐后排队，后来的人也不知道发生了什么事，只管先排队凑热闹，人越来越多，队伍越来越长。这时一阵肉香飘入人群，大家脑袋都往万庆楼里瞧想要一探究竟。
万庆楼一楼的门扇全部打开，往日进客的通道正常接待客人，右边的门现在用来抽奖。在门口还架了十个小火炉，上面放着瓦罐红烧肉，此时揭开盖子，“咕噜咕噜”冒着油泡，浓郁的肉香味勾得人口水直流。
旁边的小二哥还打着扇把香味直往人群里扇，大声吆喝道：“万庆楼新菜，红烧肉！香喷喷的红烧肉！”
这哪还有人能忍住，纷纷来问价钱，一听三百文一瓦罐，草市一斤肉才五十文，贵了六倍！太黑了吧！
小二哥早有准备，舀出一勺红烧肉放碗里，插上竹签，给刚刚说价格贵的那些人试吃。
“这还是猪肉吗，怎么能这么好吃！”
“我从没吃过这么好吃的猪肉，今日定要吃上一碗！”
“这价格一点不贵，其它酒楼的猪肉跟这没法比！”
……
“客官，点了咱家新菜红烧鱼和红烧肉，赠送一瓶橘子罐头，这橘子罐头在严记杂货铺可要五十文一瓶。”点菜时，小二哥又开始了。
酒楼厨房，灶台里火焰熊熊燃烧，灶台上锅铲轮得飞快，砧板上“铛铛”切菜声没停过，十几人忙碌地穿梭在其之间。
“红烧肉和红烧鱼各三份！”一声高亢的报菜声音传向繁忙的厨房。
香芸站在特制的木板增高台上，熟练地挥舞着锅铲。头发用黄色的布巾包着，几缕碎发因为汗水而贴在额角，神情专注而快乐。
在厨房中她年龄最小又是女子，但昨日在厨房露了一手让那些不服气的人乖乖闭上了嘴。
灶台边临时搭建了一排小火灶，上面都煨着红烧肉，她让帮厨小心端着瓦罐放在上菜区后，继续烧菜。
陈大厨此时也是忙得不可开交，昨日香芸教了他做红烧鱼，现在烧菜得心应手，可心里惦记着红烧肉的做法。
酒楼内，平子洲站在二楼，目光扫过欢声笑语的宾客，心里喜滋滋的。
转身进入包厢，脸上洋溢着欢喜：“洛兄，你这办法实在秒，一楼很快就要坐满了，三楼我是不是要收拾出来，不然不够坐。”
“我认为不必，就是要营造座位不够，让他们排队吃饭。”
“为何，谁愿意排队等饭吃？”
洛时及对这种现象太熟悉不过了，向平子洲解释道：“这叫排队效应，当人看到很长的队伍，就会认为我们酒楼的菜是真的很好吃，让他们想要一探究竟，从而进来消费。排队等待的人越多，就越让他们觉得错过了就会造成遗憾，进而让那些排队的人愿意等待，也让那些还在犹豫的人加入排队的行列中去。”
平子洲费了好些时间，才消化洛时及所说的话，但依旧不太明白，他也不管了，只要人多就行。
“四爷，小钱爷到了。”阿凡领着钱子商进了包厢。
“钱子商，你看到了没，这外面人挤人的，我这万庆楼啊，怕是要成为临安最火的酒楼啦！”平子洲炫耀道。
“这抽奖的法子是你想出来的？”钱子商不相信平子洲有这脑子。
“非也，非也，跟你介绍我的合作伙伴，洛时及，就是洛记糖果铺的东家。”平子洲没把功劳抢自己身上。
“在下洛时及，幸会！”
“他叫钱子商，临安行会行首少东家。”
“久仰！”钱子商打量着洛时及，“我行商多年，从未见过在哪个酒楼吃钣，还愿意排这么长的队。”
“你这木脑袋想不通吧，这叫排队效应，就是……那个什么……错过即遗憾，洛兄你跟他说道说道，我也不怕他学了去。”
“小钱爷，如果您排队很长时间才买到的商品，会有什么感觉？”洛时及问。
“满足。”平子洲抢道。